Asperges panées

Ingrédients pour 3 portions

500g asperges (une fois équeutées ~410g d'asperges) (les asperges vertes sont moins filandreuses que les blanches)
30g parmesan
60g flocons d'avoine
10g farine
1 œuf
2 œufs pour cuire à la coque

Marche à suivre

Couper la queue des asperges (peler le bout si elles sont épaisses, sinon ce n'est pas nécessaire).
Faire cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter et rincer à l'eau froide immédiatement.
Faire revenir les flocons d'avoine à sec dans une poêle pendant que les asperges cuisent (cela permet de les sécher et de libérer les arômes).
Préchauffer le four à 200°C.
Recouvrir la plaque du four d'un papier cuisson.
Mixer les flocons d'avoine avec le grana padano, saler, poivrer puis verser dans une assiette.
Verser la farine dans une autre assiette et l'œuf battu dans une troisième assiette.
Rouler chaque asperge dans la farine, l'œuf, puis la panure (avoine+parmesan) et déposer sur la plaque.
Cuire au four 10 minutes.
Préparer les œufs à la coque en les faisant bouillir 3 minutes 30 à 4 minutes dans une casserole. 

Calories et macros 

323 kcal, 31 g protéines, 17 g glucides, 17 g lipides

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