Éclairs protéinés au chocolat

Ingrédients

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1 oeuf
42 de beurre
37,5g de farine
2,5g de sucre
1 pincée de sel
200g de pudding protéiné chocolat (Ici: Chiefs)
25g de chocolat pâtissier
2 poches à douille

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Marche à suivre

Préchauffez le four à 210°C

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Préparer la pâte à choux:

Dans une casserole, faire chauffer les 32,5g de beurre, le sucre, le sel et 60mL d’eau.
Lorsque des petites bulles commencent à apparaître, retirer la casserole du feu et incorporer la farine en un coup, en fouettant énergiquement.
Remettre la casserole sur le feu et cuire en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
Retirer la casserole du feu et intégrer l'œuf (si vous multipliez les quantités, intégrer les œufs au fur et à mesure) en mélangeant énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme un bandeau. 
Placer dans une poche à douille avec une douille n°13

Façonner 12 boudin bien espacés sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner 25 à 30 minutes en laissant la porte du four entrouverte.
Laisser refroidir puis fourrer les éclairs avec le pudding protéiné dans une poche à douille avec un embout fin (par exemple n°11).
Faire fondre 10g de beurre avec 25g de chocolat pâtissier, mélanger et verser en filet sur les éclairs ce bon glaçage chocolat.

Calories et macros 

156 kcal, 9 g protéines, 8 g glucides, 10 g lipides

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