Éclairs protéinés au chocolat
Éclairs protéinés au chocolat
Ingrédients
- 1 oeuf
- 42 de beurre
- 37,5g de farine
- 2,5g de sucre
- 1 pincée de sel
- 200g de pudding protéiné chocolat (Ici: Chiefs)
- 25g de chocolat pâtissier
- 2 poches à douille
Marche à suivre
- Préchauffez le four à 210°C
- Préparer la pâte à choux:
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- Dans une casserole, faire chauffer les 32,5g de beurre, le sucre, le sel et 60mL d’eau.
- Lorsque des petites bulles commencent à apparaître, retirer la casserole du feu et incorporer la farine en un coup, en fouettant énergiquement.
- Remettre la casserole sur le feu et cuire en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
- Retirer la casserole du feu et intégrer l’œuf (si vous multipliez les quantités, intégrer les œufs au fur et à mesure) en mélangeant énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme un bandeau.
- Placer dans une poche à douille avec une douille n°13
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- Façonner 12 boudin bien espacés sur une feuille de papier sulfurisé.
- Enfourner 25 à 30 minutes en laissant la porte du four entrouverte.
- Laisser refroidir puis fourrer les éclairs avec le pudding protéiné dans une poche à douille avec un embout fin (par exemple n°11).
- Faire fondre 10g de beurre avec 25g de chocolat pâtissier, mélanger et verser en filet sur les éclairs ce bon glaçage chocolat.
Calories et macros
156 kcal, 9 g protéines, 8 g glucides, 10 g lipides
