Asperges panées
Ingrédients pour 3 portions
- 500g asperges (une fois équeutées ~410g d’asperges) (les asperges vertes sont moins filandreuses que les blanches)
- 30g parmesan
- 60g flocons d’avoine
- 10g farine
- 1 œuf
- 2 œufs pour cuire à la coque
Marche à suivre
- Couper la queue des asperges (peler le bout si elles sont épaisses, sinon ce n’est pas nécessaire).
- Faire cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter et rincer à l’eau froide immédiatement.
- Faire revenir les flocons d’avoine à sec dans une poêle pendant que les asperges cuisent (cela permet de les sécher et de libérer les arômes).
- Préchauffer le four à 200°C.
- Recouvrir la plaque du four d’un papier cuisson.
- Mixer les flocons d’avoine avec le grana padano, saler, poivrer puis verser dans une assiette.
- Verser la farine dans une autre assiette et l’œuf battu dans une troisième assiette.
- Rouler chaque asperge dans la farine, l’œuf, puis la panure (avoine+parmesan) et déposer sur la plaque.
- Cuire au four 10 minutes.
- Préparer les œufs à la coque en les faisant bouillir 3 minutes 30 à 4 minutes dans une casserole.
Calories et macros
323 kcal, 31 g protéines, 17 g glucides, 17 g lipides